1977年，在米兰的via Bonvesin de la Riva他拥有了属于自己的餐厅，并在开业的第一年获得了米其林一星的评级，只用了两年的时间，在1978年这家餐厅就升级为米其林二星级。
美食评论家Gault 和 Millau在美国时代周刊上发表的文章评价Gualtiero Marchesi是“世界上最好的主厨”，他的名字也经常出现在世界著名的美食杂志上。1985年，米其林指南上用主要版面报道了Gualtiero Marchesi，他也成为了米其林历史上第一位非法国籍的三星主厨。同时他也是Euro-Toques International（由欧盟授予的国际主厨协会）的元老之一。
2008年5月，Gualtiero Marchesi 回到家乡米兰，开了一家名为Il Marchesino 的餐厅，作为对他事业开始的地方的一个纪念，餐厅开在著名的斯卡拉剧院中。
米其林三星名厨意大利烹饪“教父”：GUALTIERO MARCHESI
